De Pêche melba is een klassiek recept, bedacht door de Franse topkok Auguste Escoffier die ook aan de wieg stond van recepten als de Poire belle Hélène en Crêpe Suzette. Ingrediënten zijn vanille-roomijs, perziken, frambozen, poedersuiker en een beetje citroensap.
De onderstaande lekkere variant (met een beetje amandel) heeft Frankrijk.com gevonden op tussen de recepten van Jumbo. Een aanrader voor iedereen die op zoek is naar een lekker dessert!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 125 gram frambozen (1 bakje)
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepels amandelschaafsel
- 2 rijpe perziken
- 4 bollen vanilleschepijs
- 1 poedersuiker
- 1 zeef
Bereiding
Stap 1) Doe de frambozen met de suiker en het citroensap in een steelpan en kook 5 min. zachtjes tot een puree. Wrijf de frambozenpuree door een zeef en laat de saus afkoelen. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud op een bord.
Stap 2) Halveer de perziken en verwijder de pit. Leg de perzikhelften op de bolle kant op 4 (dessert)borden.
Stap 3) Schep het ijs op de perziken. Schep wat frambozensaus over het ijs en bestrooi met het amandelschaafsel en een beetje poedersuiker.
